Кухня узбекского народа, как и прочие другие кухни, испытала на себе влияние исторических особенностей Узбекистана. В отличие от соседствующих с узбеками азиатских народностей, узбеки на протяжении всего своего существования вели оседлый образ жизни. Отсюда, как следствие, плодородные нивы, дающие богатый урожай зерновых, фруктов и овощей и тучные стада домашнего скота. Развитое бахчеводство дает просто-таки невообразимое разнообразие культур. К примеру, одних дынь, огурцов, арбузов и патиссонов имеется более 100 сортов, винограда 150 сортов. Естественно, что за свою многовековую историю блюда узбекской кухни приобрели специфические особенности, разнообразные жанры и, конечно же, неповторимый колорит. Больше того, в кухне узбекского народа напрямую отражаются его национальные особенности, такие как, щедрость, добродушие и гостеприимство.
Пожалуй, самым известным блюдом узбекской кухни является плов. Да что там говорить, плов сегодня буквально олицетворяет Узбекистан. Его разновидности зависят от местности, в которой он зародился. Известны такие варианты как, ферганский, самаркандский, бухарский. Помимо того, рецептура плова может меняться в зависимости от времени года и назначения: зимний плов, летний плов, праздничный плов, свадебный плов. Общим для всех этих вариаций является только основной состав: мясо, морковь, рис. Все остальные ингредиенты добавляются в зависимости от вышеперечисленных факторов. Между прочим, плов в свою очередь тоже повлиял на кулинарные особенности узбекской кухни. Большая часть национальной посуды имеет сферической формы дно и, как правило, котельную форму. Такая посуда наиболее удобна для приготовления плова, потому как помешивать плов во время приготовления в такой посуде проще всего.
Большое влияние на блюда узбекской кухни оказал тандыр. Это печь сферической формы. Еда в ней готовилась преимущественно за счет прогрева глиняных стенок. Не смотря на то, что тандырные лепешки являются атрибутом не только узбекской кухни, впервые появились они именно в Узбекистане, а распространение получили по всему постсоветскому пространству. Помимо лепешек в тандыре также готовятся варианты узбекских шашлыков, пирожки с мясом и луком, самса.
Распространен также метод готовки на пару в специальных кастрюлях – касканах. Так готовятся манты, буглама, чоп кавоб и хунон.