Обязательных чаевых в Турции нет, Вы можете добровольно преподнести их за хорошее обслуживание или если хотите, чтобы Вам оказали какую-то дополнительную услугу и сделали это лучше, чем обычно.
Если Вы пошли в a-la-kart и официант весь вечер искренне Вас развлекал и обслуживал, то дать ему 1 доллар будет очень уместно. Или, например, Вы желаете пить более качественные напитки и хотите, чтобы бармен обслуживал Вас быстро — просто дайте этому человеку 3-5 долларов и весь отдых Вы будете обслуживаться вне очереди. Оставив в номере отеля под пепельницей или на кровати 1 доллар, можете быть уверены, что Ваш номер уберут лучше, возможно в ванной появиться новая парфюмерия и сложенные в виде лебедей полотенца.